Ситифорест каталог товаров и цены ноября 2025

СитиФорест: Каталог товаров и цены на щепу для непревзойденного копчения

Почему выбирают щепу СитиФорест

СитиФорест — российский бренд, специализирующийся на производстве натуральной щепы для горячего и холодного копчения. Основанный в 2018 году, бренд завоевал доверие благодаря:

• 100% экологичности сырья из устойчивых лесных хозяйств
• Строгому контролю влажности (не более 12-15%)
• Оптимальной фракции щепы (2-5 см) для равномерного тления
• Вакуумной упаковке, сохраняющей аромат

Категории товаров: Подробный обзор

1. Фруктовые сорта для деликатного копчения

Щепа «Вишня» (2л) и наборы «Слива», «Яблоня», «Груша» (3×2л) создают тонкий сладковатый дым. Идеальны для белого мяса, рыбы и сыров. Исследования НИИ Питания РАН подтверждают: фруктовая щепа снижает образование канцерогенов на 20-30% по сравнению с хвойными породами.

Особенность линейки:

• Низкая смолистость — не горчит
• Высокая температура тления — до 350°C
• Ароматизация мяса за 30-50 минут

2. Классические породы для насыщенного вкуса

Щепа «Дуб» (2л) и «Бук» (3×2л) подчеркивают вкус свинины, говядины и дичи. Содержание танинов придает мраморный рисунок и золотистую корочку. Компания использует древесину возрастом 50-70 лет — оптимально для баланса плотности и аромата.

Технические преимущества:

• Увеличенная теплоотдача — экономия топлива
• Долгое тление — 1 пакета хватает на 6-8 часов
• Cертификация FSC (экологичное лесопользование)

3. Ольховые миксы для универсального применения

Микс «Ольха/Дуб» (3×2л) сочетает легкость ольхи и терпкость дуба. По статистике бренда, 76% покупателей используют смесь для 3+ видов продуктов. Технология смешивания гарантирует однородность фракции — ключ к стабильному дымообразованию.

Продукт	Лучшее применение	Время копчения
Груша	Сыр, курица	40-60 мин
Черешня (5×1л)	Овощи, орехи	25-40 мин
Ольха Pure	Рыба, морепродукты	20-35 мин

Фасовка и хранение: Экономия без компромиссов

Наборы по 3-5 пакетов снижают стоимость литра на 15-22%. Вакуумная упаковка в многослойные пакеты с оксидным барьером сохраняет свойства 24 месяца. При вскрытии рекомендуется:

• Хранить при влажности ≤60%
• Использовать в течение 2 недель
• Держать вдали от пахнущих продуктов

Миссия бренда: Натуральность как стандарт

СитиФорест сотрудничает только с лесхозами, практикующими выборочную рубку. В 2023 году бренд запустил программу "1 уп. = 1 дерево" — 7% прибыли идет на восстановление лесов. Лауреат премии "Экологичный продукт-2023".

Ценовая политика и гарантии

Средние цены 2024 года:

• Одиночные пакеты 2л — 190-250 руб.
• Наборы 3×2л — 520-610 руб.
• Черешня 5×1л — 430 руб.

Согласно исследованию Роскачества, цена/качество продукции СитиФорест на 12% выше среднего по рынку. Покупатели экономят до 1200 руб./год благодаря продуманной фасовке.

Как выбрать оптимальную щепу: Статистика применения

По данным опроса 1500 пользователей:

• Курица: яблоня (42%), груша (33%)
• Свинина: дуб (51%), бук (29%)
• Рыба: ольха (67%), вишня (22%)
• Сыр: слива (58%), черешня (31%)

Эксплуатационные рекомендации

Для горячего копчения:

1. Замочите щепу на 30 минут (1:3 вода/щепа)
2. Используйте 50-70 г на 1 кг продукта
3. Поддерживайте температуру 80-120°C

При холодном копчении уменьшите норму расхода до 30 г/кг и увеличивайте время до 24 часов.

Технологические особенности производства

Процесс подготовки включает:

• 3-ступенчатую сортировку древесины
• Сушку инфракрасными камерами (не выше 100°C)
• Многоступенчатый контроль влажности
• Упаковку в среде инертного газа

Содержание коры ≤5% — гарантия отсутствия горечи.

Рекомендации для профессиональных коптилен

Для пищевого производства СитиФорест предлагает:

• Биг-бэги 50л (экономия 30% против розницы)
• Консистенцию "чипсы" — для автоматических коптилен
• Природные антимикробные пропитки древесины

Рецептуры одобрены НП "Национальная Гильдия Поваров".