Профдым каталог товаров и цены января 2026
В каталоге товаров бренда Профдым до конца января 2026 действует скидка на следующие товары:
Профдым: Каталог товаров и цены для идеального копчения
Промышленная группа товаров для копчения
Бренд Профдым специализируется на производстве аксессуаров для термической обработки продуктов, с акцентом на щепу для холодного и горячего копчения. В каталоге представлены древесные материалы разных пород, фракций и фасовок, что позволяет подобрать оптимальное решение для:
- Профессиональных коптилен
- Домашних грилей и барбекю
- Ресторанов и кейтеринга
Классификация товаров по древесным породам
| Порода | Характеристики | Рекомендуемые продукты |
|---|---|---|
| Ольха | Универсальная основа со сбалансированным дымным ароматом | Красное мясо, дичь, корнеплоды |
| Вишня | Сладковатый привкус с фруктовыми нотками | Птица, свинина, мягкие сыры |
| Яблоня | Нежный дым с тонкой кислинкой | Овощи, рыба, белое мясо |
| Груша | Мягкий сладковатый аромат | Экзотические блюда, сыры |
Продуктовые линейки по фасовке
- Пробники 100г – для тестирования вкусовых профилей и разовых приготовлений (Вишня 100г, Яблоня 100г, Груша 100г)
- Профессиональные упаковки 1кг – для регулярного использования (Ольха 1кг)
- Наборы для экспериментов:
- Комплект из 8 упаковок вишнёвой щепы
- Набор из 12 пакетов яблоневой древесины
- Сборка 20 грушевых дымовых элементов
Технологические параметры качества
Все продукты компании соответствуют строгим стандартам производства:
- Размер фракции 3-8 мм для равномерного тления
- Контроль влажности на уровне 15-20% для стабильного дымообразования
- Отсутствие химических пропиток и коры в составе
Ценовое позиционирование
| Тип упаковки | Диапазон цен (руб) | Цена за 100г |
|---|---|---|
| Пробники 100г | 85-120 | 85-120 |
| Ольха 1кг | 370-450 | 37-45 |
| Набор 8 шт | 720-900 | 90-112 |
Экономия при покупке наборов достигает 25% по сравнению с отдельными упаковками.
Принципы выбора щепы под конкретные задачи
- Для холодного копчения используйте древесину средней фракции (5-8) мм
- При работе с рыбой выбирайте яблоню или грушу для деликатного вкуса
- Комбинированные смеси (Бук+Ольха) подходят для сложных мясных блюд
Контроль качества сырья
Профдым использует технологию 3-ступенчатой сортировки древесины:
- Механическая очистка от коры и примесей
- Калибровка щепы по фракциям
- Дегидратация до оптимальной влажности
Особенности использования продукции
- Мелкая фракция (3-5 мм) – для быстрого копчения при t до 80°C
- Средние щепки (5-8 мм) – универсальное решение для большинства задач
- Комбинирование разных пород – создание авторских вкусовых профилей
Гастрономические рекомендации
| Продукт | Порода древесины | Время копчения |
|---|---|---|
| Семга | Яблоня/Вишня (50/50) | 1,5-2 часа |
| Сало | Ольха с грушей (70/30) | 3-4 часа |
| Сыр гауда | Чистая груша | 45 минут |
Особенности хранения и эксплуатации
Сохраняйте оригинальную упаковку в условиях:
- Температура 10-25°C
- Влажность воздуха до 65%
- Отсутствие прямых солнечных лучей