Fuji cutlery каталог товаров и цены декабря 2025
В каталоге товаров бренда Fuji Cutlery до конца декабря 2025 действует скидка на следующие товары:
Fuji Cutlery: Японское искусство на вашей кухне
Бренд Fuji Cutlery объединяет многовековые традиции японского ножевого мастерства с современными технологиями производства. Специализация компании — высококачественные кухонные ножи премиум-класса из сталей Sus420J2, Mo-V и многослойного ламината, которые ценятся шеф-поварами и домашними кулинарами за безупречную остроту, баланс и износостойкость.
Классификация ножей Fuji Cutlery и Tojiro
| Категория | Характеристики | Популярные модели |
|---|---|---|
| Японские ножи для овощей | Тонкие лезвия 95-160 мм, прямоугольная форма, односторонняя заточка | Tojiro FK-431, Tojiro FC-1622, Fuji Cutlery Nakiri |
| Шеф-ножи и Сантоку | Универсальные модели 165-180 мм, облегченные рукояти, трехслойные ламинаты | Fujicut Santoku, Tojiro FC-1045, Reigetsu 180 мм |
| Наборы ножей | Комплекты 2-3 предмета, фирменные ножны, подарочная упаковка | Tojiro TJ-GIFTSET-A, Fuji Cutlery Mo-V 3шт |
1. Ножи для точной работы с овощами и зеленью
Линейка накири и овощных ножей отличается прямоугольным лезвием, которое обеспечивает идеально ровную нарезку без деформации продуктов. Например, модель Tojiro FK-432 длиной 9.5 см из стали Sus420J2 подходит для деликатной шинковки лука, перца или зелени. Особенность этой категории — двусторонняя заточка (50/50), адаптированная для европейской техники реза.
Для профессионального применения создан нож-топорик Цай Дао Fuji Cutlery с полотном 175 мм. Широкое лезвие из высокоуглеродистой стали справляется с разделкой тыквы, корнеплодов и даже мелких костей благодаря утяжеленной конструкции и рифленой деревянной рукояти.
2. Универсальные шеф-ножи и Santoku
Сантоку Fuji Cutlery длиной 165 мм — пример идеального баланса между японскими и западными стандартами. Трехслойный ламинат VG-10 в сердцевине обеспечивает длительную остроту, а волнообразное лезвие Kurouchi предотвращает прилипание продуктов. Для интенсивных нагрузок разработан шеф-нож Reigetsu 180 мм с полной торцевую рукоятью из термопласта, снижающей усталость кисти при нарезке больших объемов мяса.
Серия Fujicut сочетает традиционный дизайн с инновационной геометрией режущей кромки 15°. Ножи этой линии прошли тестирование в токийском институте кулинарных технологий, подтвердившее их устойчивость к сколам при работе с замороженными продуктами.
3. Наборы для комплексного оснащения кухни
- Tojiro TJ-GIFTSET-A включает поварской нож 16.5 см и филейный 13.5 см в деревянном боксе — оптимальный выбор для разделки рыбы и птицы;
- Fuji Cutlery набор 3 предмета из стали Mo-V с микрорельефными рукоятями — базовая комплектация для ежедневных задач;
- Специализированные комбинации: хлебный нож Tojiro FC-63 + керамическая точилка в коллекции Fuji Cutlery Master Series.
Все наборы проходят этап ручной балансировки, когда мастер подбирает ножи с идентичными углами заточки и весовым распределением.
4. Специализированные инструменты для профессионалов
Янагиба для суши с лезвием 24 см из стали Mo-V — обязательный атрибут японских ресторанов. Особенность технологии — двусторонняя шлифовка под углом 12° для получения ультратонких слайсов рыбы без разрывов волокон. В отличие от западных филейных ножей, янагиба использует технику реза тянущим движением, что требует особой подготовки повара.
Ценовые сегменты
Бюджетная линейка Fuji Cutlery из стали Sus420J2 (нож овощной FK-405 за $45) доступна начинающим кулинарам. Средний сегмент представлен ножами с трехслойным ламинатом ($80-120), а эксклюзивные модели вроде Tojiro DP Damascus достигают $220 благодаря мозаичной ковке и рукояти из черного граба.
Факторы, влияющие на стоимость:
▪ тип стали (Mo-V в 1.7 раза дороже Sus420J2);
▪ метод заточки (ручная полировка добавляет 25-30% к цене);
▪ комплектация (ножны из гидролизованной кожи повышают ценник на 15%).
Исторический контекст и технологии
Производственные мощности Fuji Cutlery расположены в префектуре Гифу — регионе, известном с XVII века кузнечными мастерскими для самурайских мечей. Современные технологии бренда включают:
- Вакуумно-дуговую переплавку стали для удаления примесей серы;
- Трехэтапную закалку в расплавленных солях (метод ABC-II);
- Гравировку лазером с ЧПУ для нанесения логотипов без нарушения кристаллической решетки металла.
Эксплуатационные рекомендации
Для сохранения свойств ножей Fuji Cutlery требуется:
- Мыть вручную с нейтральными моющими средствами;
- Хранить в ножнах или на магнитной держателе — контакт с другими металлами вызывает микросколы;
- Использовать керамические или алмазные точильные стержни каждые 40-50 часов эксплуатации.